1、雞汁燕窩。原料：燕窩25克。熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。製作過程：將燕窩用温水浸漲後，揀去燕毛雜質，用温水漂洗乾淨，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水後，再用沸水燜約10分鐘，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。
2、洋蔘雞湯燉燕窩。用料：燕窩3克，清雞湯1碗，西洋參(花旗參)3克，冰糖30克。做法：燕窩用温水發透，鑷去絨毛，撕成條狀。西洋參浸透洗透，斜向切片。將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。用中火燉1.5小時後加入冰糖，再用小火炮30分鐘即可。燉好取出，温後服用。
3、冰糖杞圓燉燕窩。用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。 做法。燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨。將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同1碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開後，先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。燉好後取出，温後服食。
