金針菇為什麼發黃

1、金針菇變黃的原因一般都是因為金針菇儲存的時間過長造成的，因為金針菇在儲存的時間過長的時候就會導致金針菇中含有的水分出現流失的情況，但是這個時候的金針菇還是可以繼續食用的，並不會對人體健康造成什麼不利的影響。

2、如果金針菇在儲存的過程中出現的變黃的情況且還出現了變質的情況的話，這個時候的金針菇是不建議在繼續食用的，因為已經開始變質的金針菇在繼續食用的話就會對人體健康造成一些不利的影響。