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1、先將明蝦洗淨剝殼,將蘿蔔洗淨去皮切絲,姜洗淨切片備用。
2、用刀背將蝦仁剁成蝦蓉,不需要剁得太碎。
3、將蝦蓉加入蛋清、料酒、鹽、澱粉用力攪拌,用勺子挖成丸子狀,滑入開水鍋汆燙至蝦丸變色後撈起。
4、起鍋加水燒開,放入薑片、蘿蔔絲煮至沸騰後,加入蝦丸小火慢燉十分鐘。
5、關火後加入鹽和葱絲即可。
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