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白菜怎么拌凉菜好吃
12-28
1、主料:白菜0.5棵。2、辅料:食盐1勺、醋2勺、鸡精适量、葱1根、生抽1勺、香菜1根、柿子椒适量、白糖适量。3、大白菜一棵,去除烂帮,洗净。4、取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。5、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖。6、加入葱丝...
好吃又简单的凉菜有那些
11-21
凉拌手撕鸡转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。),将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开,呈条状,想吃的过瘾,可以撕的更豪放些,调料的制作...
黄瓜粉皮凉菜做法有哪些 - 黄瓜粉皮凉菜做法大全
12-31
1、做法一材料:粉皮适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、盐适量、蒜末适量、辣椒油适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、香菜适量。粉皮切条放入水中洗干净,捞出控水备用。盆中放入蒜末,香菜,盐,放生抽,耗油,味精,香油,辣椒油拌匀,放...
凉菜需要注意什么 - 做凉拌菜要注意什么
09-25
1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。2、拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材料...
凉菜糖醋汁怎么调
09-16
1、食材:醋15g,白糖35g,番茄酱四勺,淀粉15g,食用水20g,食用油10g。2、在玻璃碗中加入五勺食用水。3、用铁勺子量取四勺番茄酱倒入碗中。4、接着准备三勺白糖倒入碗中。5、在碗里加入两勺白醋。6、加入一勺淀粉搅拌均匀即可...
凉菜的配料怎么配
12-15
制作凉菜配料的步骤:1、将蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香;2、然后将锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上;3、加入1勺生抽;4、加入2勺醋;5、加入半勺香油;6、加入半勺糖;7、加入适量辣椒油;8、加入半勺葱末;9、加入半勺香菜;10、最后...
拌凉菜的汁怎么调 - 拌凉菜的汁调制方法
09-16
1、凉菜汁的万能酸辣汁,需要准备的食材有,姜末7g、蒜泥7g、小米辣碎7g、香菜碎5g、葱花5g、酱油25g、陈醋5g、味精3g、葱油5g、酱油2g、纯净水50g。2、只需将所有食材倒入碗中搅拌均匀就可以,一份百搭的酸辣汁就做好了。...
凉菜需要注意什么
09-25
1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。2、拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材料...
蚝油可以拌凉菜吗
12-24
1、蚝油可以拌凉菜。2、蚝油用途广泛,冷热食用均可,既可以直接作为调料,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配...
凉菜里的蒜泥怎么做的
01-01
1、大蒜拍扁,然后把蒜皮剥下来,很多人直接剥大蒜皮,很费劲的,直接用刀拍一下就可以了,轻轻松松剥蒜皮。2、把大蒜放进捣蒜的蒜缸捣碎,用手捂着点,免得大蒜“蹦出来”。3、大蒜还没捣成泥的时候,加一点食盐,再加上一点味素,然后...
凉菜菜谱介绍
11-17
凉拌藕藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。凉拌金针菇金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一...
青笋拌凉菜用焯水吗
11-16
:不用。莴笋口感脆嫩爽口,本身就可以直接生吃,所以在凉拌时可以不用焯水。不过莴笋本身带着苦味,可以用凉水将莴笋浸泡五分钟,然后再凉拌。莴笋本身就已经非常鲜嫩,如果焯水,就没有爽脆鲜嫩的口感了。小编还为您整理了以下内...
凉菜的烹饪方法 - 凉菜大全的家常做法
12-19
1、凉拌圆白菜材料:圆白菜半颗,虾仁适量,木耳适量,胡萝卜片适量。佐料:盐,味精,白醋,香油,芥末油,干辣椒,辣椒碎,大蒜,香菜。做法:胡萝卜切片,大蒜切末;圆白菜洗净,用手掰成小块;圆白菜焯水,过凉水,并控干水分;圆白菜装入大碗中,放入所有的...
凉菜豆腐皮的做法
11-23
1、食材:豆皮适量,蒜适量,胡萝卜适量,葱适量,辣椒油适量,味精适量,酱油适量,白糖适量,花椒粉适量,鸡精适量。2、豆皮、蒜末加水泡两个小时,胡萝卜切条,小葱切葱花。3、豆皮切条,加胡萝卜丝、葱花、泡好的蒜泥。4、加盐、花椒粉、酱...
凉菜间的要求
12-08
1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所,不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前,卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行...
KTV比较适宜卖的小吃凉菜
12-06
适宜KTV卖的小吃凉菜如下:1、刺身类:三文鱼刺身、基维虾刺身、北极贝刺身;2、卤菜类:卤水鸭脖、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭肝、卤鸡翅尖、卤鸡肫、卤鸡爪、卤牛肉、卤牛肚、卤花生、卤藕;3、凉拌菜:凉拌黑木耳、凉拌金针菇、凉拌...
马蜂菜怎么调凉菜好吃
12-16
用料:马齿苋1把、大蒜4瓣、盐3克、香醋1汤勺、生抽1茶勺、香油适量。1、马齿苋洗净,摘掉粗茎,放开水里焯水,然后捞出控干。2、大蒜切末。盐、香醋、生抽调成汁。3、蒜末放进马齿苋里,倒入调味汁。4、再加入香油拌匀即可。...
如何制作凉菜的高汤
12-14
1、普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。2、精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱...
凉菜如何调汁
09-16
1、将小葱三根切碎,小米椒五个切碎,五个蒜瓣压成蒜泥。2、在碗中倒15g醋、生抽45g、耗油15g、白糖两勺、盐少许、辣椒油两勺,花椒油两勺,倒入之前准备好的葱、蒜、小米椒,搅拌均匀,锅中热油,待油烧熟之后浇在准备的调料上。3...
西兰花凉菜怎么做
12-29
1、西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下。2、胡萝卜洗用模具压出花形。木耳提前泡发。3、锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫。木耳也烫一下。4、将菜品过凉水。锅内入油,爆得葱花成葱油。将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即...
蚝油的用途 - 蚝油可以拌凉菜吗
12-24
1、蚝油可以拌凉菜。2、蚝油用途广泛,冷热食用均可,既可以直接作为调料,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配...
这样做简单又美味 - 黄瓜猪耳朵凉菜怎么做
12-14
1、食材:酱猪耳朵1只,黄瓜1根,花椒油1勺,盐适量,凉拌醋2勺,鸡精少许,蒜瓣3个,芝麻香油2滴。2、准备一个猪耳朵(在熟食店买的酱好的),一根新鲜的黄瓜。3、把猪耳朵和黄瓜切成丝,蒜瓣切成蒜末。4、热油爆香花椒粒,炒出香味,留下油。5...
如何做家常凉菜 - 家常凉菜做法
12-08
1、主料:猪里脊肉许、黄瓜适量、白菜适量、胡罗卜适量、紫甘蓝适量、干豆腐适量、粉丝适量。2、辅料:盐适量、味精适量、糖适量、醋适量、辣椒油适量、蒜末适量、香菜段适量、芥末油适量、酱油适量。3、白菜切丝。4、干...
凉菜葱油如何熬制
11-21
1、食材:花生油350克,大葱50克,香葱50克,洋葱50克,花椒20粒,大料1个,香叶2片,小茴香适量。2、香葱叶切段、大葱白从中间切开再切段,洋葱切粗丝。3、把香料用少量的水浸湿。4、切下的葱根也不要丢掉,洗干净放在油里一起熬也很出...
甜豆角凉菜的做法 - 甜豆角怎么做凉菜
11-27
1、材料:甜豆角200克、果醋1勺、盐、原味鲜或鸡精一点点、花椒10粒、小米辣(配色)1个。2、甜豆角俩头去筋,焯水。3、焯熟以后凉水里泡一下(为了口感更脆)。4、从中间切开好入味。5、加盐和鸡精。6、放果醋加一点白砂糖,拌匀...
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