不用。莴笋口感脆嫩爽口，本身就可以直接生吃，所以在凉拌时可以不用焯水。不过莴笋本身带着苦味，可以用凉水将莴笋浸泡五分钟，然后再凉拌。莴笋本身就已经非常鲜嫩，如果焯水，就没有爽脆鲜嫩的口感了。
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凉拌笋丝需要焯水吗
可以焯水也可以不焯水，如果喜欢吃脆硬口感的可以不焯水直接切丝，如果是喜欢软一点口感的，可以把笋丝焯水后再凉拌或者用盐压一下再凉拌。
凉拌笋丝做法如下：
用料：青笋1根、小米椒6个、大蒜3瓣、盐适量、鸡精1勺、白醋5滴、五香粉1勺、白糖适量。
步骤：
1、准备食材，笋去皮洗净备用。
2、小米椒洗净备用。
3、蒜瓣洗净备用。
4、笋切丝放入盆中，加入适量的盐腌制十分钟左右，去除笋丝中多余水分。
5、这时候可以把小米椒，蒜瓣切拍好备用。
6、十分钟后把笋丝中腌制出多余的水分倒掉。
7、再次倒入干净的清水清洗一遍，清洗后控一会水分。
8、控干水分后加入适量的调料混合调味。
9、调料拌匀即可，最后放入葱丝，散上芝麻完成。
凉拌笋丝需要焯水吗
凉拌笋丝可以焯水，也可以不焯水。
根据个人喜好来做即可。在做凉拌笋丝的过程中，有些人喜欢不焯水，直接切丝凉拌。也有些人为了杀菌消毒，会将笋丝焯水。如果焯水的话，需控制好焯水时间，不可过长，以免口感变差。
凉拌笋丝是一道美味的菜肴。凉拌笋丝的原料是：笋丝、辣椒、香菜、蒜末、芝麻油、生抽、盐。凉拌笋丝，烹饪简单，营养丰富，口感清脆，受到众多人的青睐。凉拌笋丝，尤其适合夏天食用。凉拌笋丝采用的主要食材是莴笋。莴笋，又称莴苣，主要食用的部位是肉质嫩的茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
竹笋的基本介绍
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
凉拌青笋丝究竟要不要焯水？大厨告诉你正确做法，口感爽脆不变色
青笋又名莴笋，莴菜，性凉，味甘而苦，是一种常见的食材，富含多种维生素和矿物质，各地均有种植，可生吃，可炒食，味道相当不错。
凉拌青笋就是以青笋为主要食材，配上各种调料制作而成，成菜后颜色碧绿，清脆爽口，也是一道美味的下酒菜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
首先准备青笋两根，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，切的越细，口感越好，然后放在清水里浸泡3分钟。
再把切好的青笋丝，用清水淘洗一遍，控干水分放入盆中。
下面我们开始调一下凉拌汁：
准备一个小碗，加入 白糖5克，胡椒粉0.5克，食盐3克，芝麻油适量，香醋5克，生抽5克 ，用筷子搅拌，化开调料。
然后把调好的凉拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把笋丝拌匀装入盘中就可以了。
最后再切一些红椒粒。
撒在拌好的青笋盘中用来点缀。
好了，到这里，这道清脆爽口的凉拌青笋就做好了，不需要焯水，看起来是不是很简单，吃起来口感爽脆不变色，开胃清爽解油腻，是一道绝佳的下酒小菜，零厨艺也能做，学会了就试试吧。
凉拌笋丝需要焯水吗
凉拌笋丝需要焯水。由水可以清除莴笋丝的腥味，使其味道更加可口，还能消除细菌，保持干净卫生。笋丝焯水较为简单，水烧开后，快速将笋丝倒入热水中，焯水一遍后捞起来，立刻泡入冷水当中，这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩，并且还美味可口。
凉拌笋丝需要焯水吗
实际上凉拌笋丝的烹饪方法也非常简单，首先将莴笋洗干净，去皮之后切成丝，胡萝卜也和莴笋一样去皮后切成胡萝卜丝，接着豆芽冲洗干净，黄瓜切成黄瓜丝备用，生姜切成生姜丝，香葱切成香葱段，干红辣椒切成小段。
之后在锅内倒入纯净水烧开，再准备一盆冰水。将豆芽焯水焯熟，后放入胡萝卜丝焯熟、莴笋丝焯熟，放入冰水中浸泡一会儿，全部捞出来沥干水分，摆入盘子中，撒上黄瓜丝。
然后锅内倒入橄榄油，烧热，放入生姜与香葱爆香，最后放辣椒段炒香，将生姜与香葱，辣椒捞出来，将油倒出来。在装好的盘子里，倒上生抽、食盐、味精、鸡精以及香葱，最后淋上热油，搅拌均匀就即可。
