1、將芋頭放在淡鹽水中保存，可以使芋頭保存一段時間不會變色，也可在水中加入小蘇打粉，若有控温儀器，可以設置温度為10~15度，在此温度範圍內保存芋頭最佳，但去皮後的芋頭都只能短暫的保存，建議24小時內食用。
2、芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱。
