開水衝雞蛋和煮雞蛋哪個營養更好

1、開水衝蛋更加營養。 從營養成分上來説，開水衝蛋的營養價值會更高。

2、因為煮雞蛋的話，雞蛋的加熱時間較久，這樣雞蛋就很容易煮老，雞蛋中的營養成分也會遭到部分的流失。但開水衝蛋的話，其加熱時間較短，營養成分保留的也會更加完整。

3、但是開水衝蛋由於其加熱時間較短，所以裏面就有殘留細菌的風險，一般還是將雞蛋完全煮熟後再吃。