雞蛋最好用冷水煮。用熱水煮雞蛋雖然可以在短時間內被煮沸，但容易使雞蛋破裂，影響口感和品相。而冷水煮雞蛋則能有效避免雞蛋破裂，口感相對來説也會比較鮮嫩。但是雞蛋開水和冷水都能煮熟，各有優點，具體情況可以自己選擇。
1、煮雞蛋用冷水煮比較好。
2、雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高温的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水温的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來説也會比較鮮嫩。
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煮雞蛋是沸水好還是冷水好？
煮雞蛋是沸水好還是冷水好煮雞蛋用冷水煮比較好。因為如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高温的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水温的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來説也會比較鮮嫩。
煮雞蛋是雞蛋比較常見的食用方法，既可以保存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。如果想要製作水煮雞蛋，可以先將雞蛋準備好，放入正常水温的容器裏洗淨，如果是放在冰箱保持了一段時間的雞蛋，可以在雞蛋洗淨之後，將雞蛋放在盛水的鍋內浸泡一段時間。然後再將準備好的雞蛋放入鍋中，將火打開，讓雞蛋在沸騰的水中煮上8—10分鐘，就可以將雞蛋取出進行食用了。
需要注意的是，雞蛋煮熟了之後會很燙，不要之間用手抓取食用，以防出現燙傷的情況。雞蛋出鍋後可以將其放置在冷水中進行冷卻，在冷水中冷卻的雞蛋也比較容易剝殼，食用也比較方便
冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎 用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋
冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋，一般我們都選擇冷水，雖然都是可以的，但是冷水煮雞蛋優勢更多，熱水煮雞蛋的缺點更多。
冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎
並不是，水開了只是剛剛開始，可以根據自己的喜好口味來決定煮多長時間；
煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。
用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋
其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
冷水煮蛋的優點:
冷水煮蛋的第一個優點:
冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱，這樣煮出來雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。
冷水煮蛋的第二優點:
冷水煮蛋能夠減少烹飪時間，一般都是大火煮開後，然後再繼續煮至五分鐘，雞蛋就熟透了，這樣能夠準確的判斷煮蛋時間。
冷水煮蛋的第三優點:
冷水煮蛋能夠有效地殺死細菌，而且煮熟了雞蛋不會發硬，熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時間。而且比較浪費時間。因此個人認為冷水煮蛋比熱水煮蛋更好。
煮雞蛋不破的4大竅門
竅門一：事先冷水浸泡法
煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裏煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。
竅門二：中火煮雞蛋法
煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。
竅門三：雞蛋殼扎孔法
將雞蛋洗淨後，用家用的縫衣針(超細的那種)在雞蛋的(比較胖的那端，不是尖頭的那端)扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼煮的時候就不會破裂。
竅門四：水裏添加鹽、醋法
煮雞蛋的時候，可以在水里加一點鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。
煮雞蛋的時候，要用涼水還是熱水？
冷水
煮雞蛋先用冷水下鍋，將雞蛋浸泡在冷水中約5分鐘，然後打開火燒開水，用小火煮大約8分鐘，但是煮完後，不要着急打開蓋子把雞蛋拿出來，先讓雞蛋在鍋裏燜煮一下再拿出來。
火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
時間
在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
雞蛋冷水煮還是熱水煮？
雞蛋可以在冷水或熱水中煮。
因為如果往鍋裏放熱水，雞蛋的蛋清會突然受熱膨脹，從而打碎蛋殼，導致蛋清從蛋殼的縫隙中流出。碎雞蛋多了會把煮雞蛋變成蛋花湯。雞蛋在冷水中煮，會隨着温度的升高慢慢加熱凝固，這樣蛋殼就不會破，蛋清也不會流出來。
需要提前準備的材料包括:雞蛋6個，水適量。
1.準備雞蛋，清洗乾淨。
2.鍋中倒入適量的水，加入雞蛋。
3.蓋上蓋子，煮6分鐘。
4.將煮好的雞蛋用冷水浸泡後撈出。
煮雞蛋用開水還是冷水
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煮雞蛋用開水還是冷水
煮雞蛋開水冷水都能煮熟。
雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質，煮熟就會凝固，去除腥味，方便食用，用開水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點，生活中根據具體情況自己選擇即可。
2冷水煮雞蛋的好處
冷水煮雞蛋就和温水煮青蛙是一個道理，雞蛋在冷水中慢慢增温，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。
3開水煮雞蛋的好處
開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進開水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內就會熟透，但會由於熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，優點：煮熟快，時間花費短。
4開水煮雞蛋怎麼煮不會破
開水煮雞蛋由於受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現破裂，但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。
煮雞蛋是涼水煮還是熱水煮
煮雞蛋冷水下鍋比較好。
1、熱水下鍋。如果煮雞蛋的時候沸水下鍋，會讓雞蛋突然受到高温，很容易出現破殼現象，讓雞蛋裏面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮。
2、冷水下鍋。煮雞蛋最好是冷水下鍋，讓雞蛋隨着水温的上升慢慢熟透。這樣蛋殼就不容易破裂，口感也會比較鮮嫩。冷水煮雞蛋更適合從冰箱拿出來的雞蛋。
3.煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降温半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
煮雞蛋是開水還是冷水好 雞蛋用冷水煮還是開水煮更好
煮雞蛋用冷水較好。因為如果煮雞蛋沸水下鍋，雞蛋會隨着沸騰的水在鍋裏不停翻滾，容易出現破殼的現象，蛋白也容易流出來，口感變差。煮雞蛋應當先把雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，待水燒開後，將火減小，再煮4-5分鐘，就可以得到溏心蛋；煮7-8分鐘，蛋就剛剛完全熟。1-2分鐘後再取出，這樣容易剝皮。
煮雞蛋營養豐富，營養吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優質的營養的同時，過多食用則不利於健康。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人，每天可需食用的雞蛋數量也是不同。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，導致口感不佳。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
煮雞蛋用開水還是用冷水？
煮雞蛋的方法1、冷水煮蛋
把雞蛋放入冷水中，把水燒開後，減小火。
如果你想吃嫩蛋，小火煮1分鐘就好了;
如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分鐘就OK了;
如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分鐘吧。
冷水煮雞蛋的訣竅在於，雞蛋放入冷水中一起加熱，等水沸騰了之後再改成小火，這樣蛋殼不容易破裂。
2、沸水煮蛋
先把冰箱裏的雞蛋提前取出，室温放一個小時左右，或在温水中放5分鐘取出，因為冷藏得蛋在沸水中易碎!
然後燒沸水，把雞蛋放入沸水中之後，馬上關小火，讓鍋裏的水一直處於即將沸騰的狀態。
如果你想吃嫩雞蛋，小火煮3分鐘;
如果你想吃半熟雞蛋，小火煮6分鐘;
如果你想吃全熟雞蛋，小火煮12分鐘。
不管是什麼蛋，取出後要自然冷卻，不要用冷水冷卻，冷水冷卻雖然雞蛋殼好剝殼，但容易細菌二次感染。
3、煮蛋器煮蛋
不會煮蛋的朋友，那就用煮蛋器煮蛋吧，簡單方便，先冰箱裏拿出來要在室温下放一個小時左右，否則容易爆。然後煮蛋器裏放水，然後開始煮蛋，一般6分鐘溏心，7分鐘出沙，8分鐘全熟。
4、沸水悶熟蛋
這個方法同冷水煮雞蛋一樣，但水一開始沸騰，就把鍋從火上移開，在不加熱的情況下放20分鐘。這個辦法煮的蛋有光澤、挺實而柔軟、蛋黃外面不黑、味道鮮美，最重要的是蛋殼永遠不會破。
煮雞蛋應該是用冷水還是用熱水？
一般建議冷水下鍋比較好。
正常情況下來説，在煮雞蛋的時候，既可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋，但考慮到雞蛋的蛋殼比較脆弱，一般要是熱水下鍋，雞蛋一下子受到熱水的煮制，從而很容易導致雞蛋蛋殼變碎，從而影響雞蛋的口感。冷水下鍋的話，雞蛋可以隨着水温的升高被慢慢煮熟，這樣煮出來的雞蛋口感會更好一些，蛋殼也不容易破裂，但要注意不要煮太久。
一般要是冷水下鍋，由於水温需要慢慢升高，因此煮雞蛋時間會久一些，一般需要15分鐘左右的時間，才可以將雞蛋煮完全熟。但要是使用的開水煮雞蛋，那麼煮制的時間就會比較短，一般水開之後，將雞蛋放下去煮8分鐘左右，就可以將雞蛋煮熟了，注意時間不要太長，避免導致雞蛋變老。
要知道雞蛋中主要的成分就是蛋白質，這種物質本就不是很耐熱，受熱時間太長，很容易導致蛋白質凝固，從而導致雞蛋變老，使水煮雞蛋口感乾硬，吃起來沒有哪種細嫩、順滑的感覺，所以説生活中要是水煮雞蛋的時間過長，那麼是很有可能導致雞蛋變老的。
煮雞蛋用冷水還是熱水？煮雞蛋用冷水還是開水？
雞蛋是一種常見的食物，一般我們一天多多少少都會吃到一些雞蛋，即便是我們自己生活中沒有煮雞蛋的習慣，我們在外面買早餐也會吃到雞蛋，因為很多面食裏面都有添加雞蛋。很多人在自己煮雞蛋的時候不知道用什麼水，那麼，煮雞蛋一般用冷水還是開水呢？
1、用開水還是冷水
煮雞蛋開水冷水都能煮熟。
雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質，煮熟就會凝固，去除腥味，方便食用，用開水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點，生活中根據具體情況自己選擇即可。
2、冷水煮雞蛋好處
冷水煮雞蛋就和温水煮青蛙是一個道理，雞蛋在冷水中慢慢增温，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。
3、開水煮雞蛋好處
開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進開水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內就會熟透，但會由於熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，優點：煮熟快，時間花費短。
4、開水煮怎麼不破
開水煮雞蛋由於受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現破裂，但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。
5、煮雞蛋多長時間
開水煮雞蛋煮5分鐘，冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
開水煮雞蛋由於水温高，成熟很快，雞蛋下水之後繼續保持火力，煮5分鐘即可熟透，煮太久會煮破，還會使蛋白的質感變差；而冷水煮雞蛋需要的時間相對較差，水需要慢慢燒開，在水開後還需要煮3分鐘左右，確保雞蛋熟透。
6、雞蛋的營養價值
【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
