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1、鮁魚筆挺,拿起不打彎,魚體無異味,為新鮮。
2、本地鮁魚的脊背側面有一條線,有星光的斑點,魚腹部部位潔白。
3、用手指按壓魚肉後鬆開,魚肉馬上彈回原有模樣。
4、扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,説明魚的新鮮度極高。
5、看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,説明新鮮度高。
6、把鮁魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質緊緻,血液鮮紅,新鮮度高。
7、不新鮮的鮁魚,切刀以後魚肉會散掉,不成塊。
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