1、池塘養殖：池塘養殖就是選擇低中潮區挖出一個池塘，在池塘的底部模擬海洋的環境，要求水質沒有污染、清澈度高，並且水池深度要在1米以上。這種方法需要良好的循環過濾系統。
2、網箱養殖：網箱養殖就是選擇合適的海域作為養殖場，放入網箱和魚苗，利用大海的天然資源進行養殖。養殖場最好選擇風浪不大、沒有污染的海域，並且有良好的避風條件，海底的沙石和礁石也要良好，海水流速最好在0.2-0.75米每秒。全年水温最好都在22℃以上，冬季水温最低不能低於15℃。放養魚苗時注意密度，最好1立方投放3公斤魚苗。食物可以選擇小魚小蝦，根據石斑魚的體型切成合適的大小，建議2天投喂一次。
