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1、要選取新鮮且毫無破損的鴨蛋,洗淨控幹水分。黃泥曬乾搗碎,加鹽水、和黃酒一起攪拌成漿糊狀。使鴨蛋均勻裹滿黃泥巴,依次放入壇中,將剩下的泥巴倒入壇中,保鮮膜密封嚴實,置於陰涼處,一個月即可開壇享用。
2、鹽和鴨蛋的比例為1斤鴨蛋1兩鹽。黃泥漿稠度要適中,檢驗方法是取一顆鴨蛋投入泥漿中,若一半裸露一半沉入泥漿即為適中。洗淨曬乾後裝入保鮮袋密封保存或冰箱冷藏室保存。
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