椒鹽玉米的做法有哪些?讓我們一起了解一下吧。
椒鹽玉米的做法
方法一
原料:
兩根甜玉米、生粉適量、1個雞蛋、葱適量、椒鹽適量、澱粉適量。
做法:
1、剝玉米,儘量不要剝破,整粒的好看些,然後洗乾淨。
2、在玉米粒中加雞蛋清,攪勻;再加生粉,可以多放些,一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。
3、鍋裏放油,要多一些,燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去,不要馬上用鏟子鏟,可以過半分鐘之後再攪拌,炒一下就停一會,不要老是動它。大概炒個六、七分鐘,差不多金黃色的就好了。
4、起鍋,拿個大一點的盆子,因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上,量自己控制就行,還可以加點雞精,攪拌攪拌。
5、最後,把切好的葱花撒在上面就好了。
方法二
原料:
玉米粒一罐、1個雞蛋、椒鹽適量、麪粉少許。
做法:
1、將玉米粒控幹水分,放入大碗中。取一個小碗放入雞蛋打散,將蛋液倒入裝有玉米粒的大碗中,充分攪拌,保證每一顆玉米粒上均勻裹滿蛋液。
2、用漏勺盛出玉米粒,將雞蛋液空出去,雞蛋液不要倒掉浪費了,可以放一點鹽和麪粉攤個小雞蛋餅。
3、另取一個乾淨的大碗,在碗底鋪上一層薄薄的麪粉。然後將剛才空好的玉米粒倒入大碗中,再在玉米粒上倒上適量的麪粉(夠裹住每粒玉米粒,能使其分開即可)。開始搖晃玉米粒,這裏不要用手攪拌,最好用顛勺的方法翻拌玉米粒和麪粉使每粒均勻裹上一份麪粉,根據個人喜好也可以稍稍多放一些麪粉,讓玉米粒厚重一些。
4、鍋中倒入適量油,燒至七成熱時將裹好麪粉的玉米粒一次性倒入油鍋中,數個幾秒鐘,讓玉米粒定一下型,然後用漏勺進油鍋撥動玉米粒,不需要太用力,輕輕轉幾下玉米粒就粒粒分開了。分開以後就不用繼續攪動了,等待玉米粒成金黃色的時候熄火,用漏勺撈出來空幹油裝盤,趁熱撒入椒鹽,拌勻即可食用。
拓展:椒鹽玉米粒怎麼做的酥脆
1、玉米粒炸之前要焯一次水,焯過水再炸,這樣做出來的椒鹽玉米粒才會更外酥裏嫩。
2、玉米下鍋的時候,分次加入玉米粒,不要一次放多了,防止結塊,下入後應迅速用筷子攪散,防止粘連。
3、炸玉米的火候要控制好,一般建議是中火炸2分鐘左右,炸至玉米粒表皮酥脆即可。