飯店餛飩肉餡的調製方法

1、做法：準備好兩個雞腿清洗乾淨放入鍋中加入足量的水，加點料酒去腥，水開後撇去浮沫。

2、撇去浮沫之後倒入八角，花椒，葱段，蓋上蓋子小火燉煮一個半小時。

3、準備好一塊五花肉剁成肉餡，加入食鹽，糯米粉，料酒，生抽，十三香打入一個蛋清，分次加入少量的水攪拌。

4、攪拌上勁之後再加入葱薑末繼續攪拌肉餡就做好了。