1、食材:豬肉,葱,姜。
2、先做一個大料水,鍋中加入適量的清水,放兩個八角,一點花椒,大火煮開,水開之後煮5分鐘,關火
3、先將豬肉皮去掉,將豬肉切成塊,再切點葱段,再切幾片姜,將肉和葱姜都放到絞肉機中,這樣肉更加的入味
4、肉餡絞好之後倒入盆中,倒入適量的生抽,蠔油,一點十三香,少放點雞精,一勺鹽,沿着一個方向攪拌,然後分三次倒入大料水,先少放一點,沿着一個方向攪拌均勻,這樣做出來的肉餡一點都不柴,將肉攪拌成拉絲的狀態,然後打入一個蛋清,沿着一個方向攪拌,
5、切點香葱,放入肉餡中,然後再潑點熱油激發出香葱味道,沿着一個方向攪拌均勻,放在冰箱中冷藏一個小時,
6、準備一個餛飩皮,邊上蘸點水,中間放入餡料,折一下,然後兩頭對摺按壓一下即可,放在案板上備用
7、鍋中燒水,水開之後下入餛飩,大火燒開,然後煮5分鐘即可,中間攪拌均勻,