自熱米飯原理：
自熱米飯是利用生石灰遇水發熱，自熱米飯內的加熱包含有生石灰、鹽、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭等物體，加水之後可以在短時間內加熱到120℃，達到加熱米飯的目的。
自熱米飯主要由主食大米、佐餐菜料、調味料三部分組成。其種類很多，按加工方法的不同來分，可分為速煮米飯（α化米飯)、罐頭米飯、軟罐頭米飯(蒸煮袋米飯)、無菌包裝米飯、冷凍米飯、冷藏米飯和乾燥米飯七大類。根據食用方式可將方便米飯分為兩種：一種是脱水乾燥米飯，即經脱水乾燥處理的米飯產品，這種產品在熱水中覆水數分鐘後即可食用。脱水乾燥米飯分為儀化米飯、冷凍米飯、膨化米飯等。另一種是成品米飯，即非脱水乾燥米飯，這種產品食用前無需覆水，打開包裝即可食用，食用前也可先加熱。
自熱米飯主要有脱水乾燥型、半乾型、冷凍型、罐頭型四種。
開水沖泡型：如千石谷等，便於攜帶、儲藏，米粒香糯，五穀米飯種類多；細分可分為速煮米和纖維餐。
罐頭型：如梅林等，優點開罐即可食用，缺點不能加熱不利攜帶。
冷凍型：包括冷藏型、無菌包裝型、速凍型。煮好的米飯在低温中儲藏，優點口感好，缺點價格高，不便攜帶，如三全等。
脱水乾燥型：經過脱水乾燥的米飯顆粒，在食用時覆水（加開水浸泡）數分鐘即可食用，分自熱型如廚師、得益。
自熱米飯使用方法：
1、用勺子柄帶有凸起的一面將米飯上面的膜劃開，並用勺子將米飯拌開，使米飯變得鬆軟一些。
2、將發熱包的塑料封打開後放進底層飯盒中。
3、將自熱米飯自帶的水倒進飯盒中，放上米飯後蓋上蓋子。
4、等到自熱包開始充分散熱的時候，將正在加熱的米飯飯和放到菜包上，是加熱包的熱量對菜包進行加熱。
5、待加熱包徹底加熱完成後，將蓋子打開後，把菜包中的配菜放到米飯上，就可以食用了。
