1、可以不放鹼，一般的，放一點點鹼，會使口感更好。
2、這要看當時的温度了，如果天熱的話，酵母發麪會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這里加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，是可以不放鹼的。
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用酵母發麪需要放鹼嗎
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