1、乾的花甲肉需要泡發，最好用鹽水泡一泡，然後再衝洗乾淨即可烹飪食用。泡發時要用温水，大約泡發半個小時，等花甲肉軟化後，將裏面的沙子和髒東西全部清理乾淨即可。
2、花甲肉裏面都有一些沙子，這些沙子必須清除掉才能烹飪使用。清除裏面的沙子方法很簡單，只需放在水裏浸泡一段時間，反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨就行了。
3、可以在清水中放點食鹽，再滴幾滴香油。食鹽具有殺菌的效果，而食鹽的味道和香油的味道會使花甲張開，再攪動一下就能將裏面的沙子全部清理出來了。
4、此外，還可以在水中加入一些白醋，把花甲放進去泡養2個小時，這樣花甲裏的沙子基本就吐乾淨了。浸泡好後，還需要再次清洗一下，不要浸泡完就直接烹飪。
