1、準備好羊肉一塊。
2、羊肉的品質有這樣一個判定標準，按照做手切羊肉片來説，或者涮着吃或者烤着吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。
3、逆着羊肉的紋路切羊肉。
4、最好將刀磨得鋒利點，直接逆着羊肉的紋路直接切下幾刀。
5、切好一片。
6、用上述方法，切出的羊肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮羊肉。
7、按照上述方法多切幾片。
8、切下的每一片都是非常薄非常均勻的。
9、切好後襬盤。
10、先擺好最外面一圈。
11、在擺中間。
12、全部擺好。
13、無論是用來涮肉還是用來烤肉，都可以直接手切羊肉，這樣來擺盤，也可以用香菜作為點綴，效果更好。
