皂角米在水裏面泡了3天，其中會滋生大量的有害細菌，不建議繼續食用，否則可能會引起腸胃不適等反應。皂角米又可稱為雪蓮子，是皂莢的果實，其中含有豐富的纖維素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，營養價值很高，但是同時它也是一種高能量、高碳水的食物，容易滋生細菌而腐壞變質。
皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。
具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。
