月餅回油保存的方法：
1、温度較高時
月餅在製作過程中會加入一定量的水分、糖分以及植物油等物質，這些物質經過高温烘焙之後其中的水分會大大流失，通常做好的月餅要是温度比較高，建議將其放入冰箱回油，因為冰箱的低温會使月餅中的油分滲出表面，達到回油的目的。
2、温度較低時
如果做好的月餅放置了一段時間，温度較低，裏面的食物已經凝聚成團，則建議將月餅放常温或者微波爐中回油，因為高温會使月餅裏面的油分流出，待月餅回油之後再拿出保存。
月餅需要回油的原因：
月餅主要是由餅皮、各種餡料、水分、食用油等成分物質製成的，這些物質製成月餅之後，餡料中的水分以及營養物質會像餅皮轉移，月餅回油可以幫助餅皮更好的吸附餡料中的養分，但油水不相溶，這時油分就會溢出餅皮，使月餅根據光澤，更加美味。
