夏天剩菜不放冰箱能保存1~2小時。烹調好的食物室温存放時間不要超過2小時，如果室温高過32攝氏度，不要超過1小時。剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。
剩菜食用及保存指南：
1、飯菜食用後應儘快放入冰箱，縮短在常温下的存放時間，以減慢菜中細菌生長繁殖速度。
2、剩飯放進冰箱冷藏，保質期3天左右。
3、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，儘量縮短在5~6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。
4、不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。
5、剩飯重複加熱次數不宜超過一次，否則食物的營養和鮮味會慢慢流失。
