1、腐乳放冰箱還是常温保存好是要看具體的室温的，如果環境温度在10度以下可以不放在冰箱裏。
2、如果長期存放要把它密封好放在冰箱冷凍室裏，是平時經常吃的話每次吃好後密封好放在冷藏室裏即可。
3、在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。腐乳製作好後要密封保存在陰涼乾燥處。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。
4、我們為了防止腐乳腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少一點可以分批製作豆腐乳。並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。
