1、惠州梅菜是惠州獨有的傳統特產。歷史悠久的惠州梅菜是惠州鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成。自蘇東坡來惠州後，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。
2、羅浮山甜茶
羅浮山甜茶味道甘甜可口，具有清涼解熱、止渴生津、開胃消滯、降膽固醇等作用，是居住在羅浮山的製茶人採集天然生長在羅浮山的獨有茶種，用獨特的傳統工藝精製而成的惠州特產。
3、龍門竹筍
龍門是惠州的東北部山區，盛產苗竹。每到竹筍收穫的季節，竹農便到竹林挖取可加工的筍，經挑選後再加工。龍門筍乾色澤金黃，香甜爽滑，其味特佳，可用作各種肉類的配料。
4、荔枝
惠州荔枝果形別緻，顏色鮮紅悦目，果肉狀如凝脂，清甜濃香，風味獨特的荔枝到處皆是。主要品種有：淮枝、糯米餈、桂味、黑葉、妃子笑等等。每年農曆三月，惠州荔枝便有荔枝陸續上市，五、六月是荔枝的盛產期。主產在惠陽、惠東、博羅和惠城區。荔枝營養豐富，具有益智、開胃、補元氣之功效，因此，每到荔枝產出期，不少遊人墨客文人雅士雲集惠州，成為惠州的一大盛事。
