小米的煮法

1、小米是用冷水泡。如果不急着吃的話，冷水泡米，4～8小時均可。如中午泡，晚上吃，4、5個小時就行；明天清晨煮稀飯，臨睡前泡上，清晨用。米，自然要先掏洗乾淨再泡，下米時水米都要。

2、用開水煮粥更美味。它比冷水煮粥更省時間。先用大火煮開,再轉文火熬煮約30分鐘左右,粥的香味就出來了。因為在水開的時候再下米,米粒會因為內外温度差異較大而產生壓力使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟,澱粉也易溶於湯中。粥的營養會增加。