紅心蛋的簡介

1、紅心蛋相對於普通蛋，其營養價值並沒有什麼差別，只是感觀更受人喜愛而已。

2、蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關，蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等，蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A，因此，在正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。但是，這種營養差異其實並不大。

3、紅心鴨蛋是蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現象，只佔鴨蛋中很少的一部分，是做鹹鴨蛋中的上品。