用料：扇貝肉，洋葱，青椒，蒜頭。
步驟：
1、冰凍扇貝肉解凍，青椒洗乾淨切粒，洋葱洗乾淨切粒，蒜頭剁成蒜蓉，葱切段。
2、將解凍好的冰凍扇貝肉焯一下水。
3、鍋內倒入油燒熱，放蒜蓉、切好的青椒、洋葱爆香。
4、放冰凍扇貝肉翻炒，然後放適量雞精、蠔油，炒均勻後即可。
扇貝外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分(1-6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中，取食微小生物，靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，常作為美食食用。
