香椿芽要不要焯水

1、香椿芽需要焯水。香椿芽裏含有草酸，不僅口感苦澀，不利於食用，而且食用過多不利於身體健康，而焯水可以有效祛除香椿芽中的有害物質。

2、一般香椿芽進行焯水，都是建議使用熱水下鍋，因為冷水下鍋焯水時間比較長，這樣很容易導致香椿芽的營養流失，而且香椿芽口感會變老。