製作炒香椿需要焯水嗎

1、香椿炒之前是需要焯水的，主要就是把裏面的硝酸鹽以及香味焯掉，硝酸鹽本身就是對身體不好的，所以在炒之前需要把硝酸鹽去掉。

2、香椿的做法：將浸泡過的香椿再洗幾遍，然後放進鍋裏焯水，然後撈出來用涼水洗一遍，等水份幹了以後切碎。然後打兩個雞蛋進碗裏面，加一點鹽，再把香椿放進去攪拌。然後在鍋裏面加一點油，把弄好的香椿和雞蛋放進去炒就可以了。期間需要注意一下火候，不要調到太大或者太小，這樣都會影響它的觀感和口感。