基圍蝦，一般指刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，是近岸淺海蝦類，常棲息於沙泥質或泥沙質底海區。因此我們説，基圍蝦是海蝦。不過由於基圍蝦對環境適應能力很強，因此養殖的基圍蝦通常為淡水育種、海水圍基養殖，甚至可能淡化為淡水養殖蝦。
基圍蝦主要分佈在台灣，福建，廣東和廣西沿海等地區。基圍蝦幼蝦（不超過6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮，背部會隆起一條長長的紅色的脊。在市場購買基圍蝦時，一定要選青色的和微微發紅的。
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