鴨肉越煮越硬的原因 - 鴨肉怎麼越煮越硬

1、鴨肉焯水時選擇了熱水下鍋，熱水會讓鴨肉變得更緊緻，血水不太容易泡出來，煮的時候就會越煮越硬。

2、因此，鴨肉焯水要用冷水下鍋，保證血水都泡出來。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％~25％。