如何保持韭菜餡翠綠

1、選擇新鮮的韭菜，韭菜摘好洗乾淨後，用鹽水浸泡一下，浸泡幾分鐘就可以了，這樣可以使蒸出來的韭菜豬肉包子中的韭菜保持翠綠。

2、韭菜一定要晾乾水分，韭菜切好後，可以加入一點食用鹼或者小蘇打攪拌均勻，再加入到肉餡中，這樣做出來的韭菜豬肉包子中的韭菜還是翠綠的，不過要注意不要放多了，不然會發苦。

3、調餡的時候，先用油把韭菜拌一下，這樣不僅可以很好的鎖住韭菜中的水分，還可以使做出來的韭菜豬肉餡包子中韭菜保持翠綠。