1、木瓜蛋撻需準備的原材料：淡奶油220克，牛奶160克，細砂糖80克，雞蛋黃4個，低筋麪粉15克，煉乳15克，木瓜適量，低筋麪粉220克，高筋麪粉30克，黃油220克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克。
2、準備木瓜果肉與蛋撻水，將木瓜削皮切成小丁；在碗中倒入淡奶油.牛奶.細砂糖.煉乳,加熱並不斷攪拌,直到細砂糖全部溶解。冷卻至室温後,加入雞蛋黃和低筋麪粉,攪拌均勻後,過篩即成蛋撻水，放一旁備用。
3、將擀成0.3CM厚的千層酥皮卷起來,放入冰箱冷藏30分鐘；冷藏好後的千層酥皮卷,拿出來切成大小均勻的小卷；切好後的小卷，拿起一個小卷,在麪粉裏沾一下；放入蛋撻模,沾麪粉的一面朝上；用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。
4、捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘，在每一個蛋撻底部放上2-3塊木瓜丁，倒入蛋撻水,7分滿即可；裝入烤盤,放入預熱好的烤箱烤焙,210度,25分鐘左右,烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。出爐後,可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的木瓜丁。
