1、準備用料。土豆、蒜苗、臘肉、鹽、蒜、幹辣椒、花椒、姜、糖。
2、土豆洗淨去皮，切片後放入水中泡十分鐘，去掉多餘澱粉，避免炒的時候糊鍋，泡好後瀝乾水份。
3、蒜苗洗淨，瀝乾水份後切段，將蒜苗白色部分與綠葉分開。
4、臘肉蒸熟，晾涼後切片。
5、蒜，薑切片，幹辣椒剪成兩半。
6、油熱後，放入土豆片，炒熟，再放入蒜苗部分炒出香味兒後，盛出備用。
7、油再次燒熱後，放入幹辣椒，花椒，薑片，蒜片爆出香味。
8、再放入臘肉炒勻，之後倒入炒熟的土豆和蒜苗炒勻。
9、最後放入蒜苗綠葉，調入鹽，糖，炒勻起鍋即可。
