洋葱怎麼炒才不會變黑

1、洋葱炒完以後發黑是因為洋葱裏面有黃酮素這個物質，黃酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色，黑色。所以為了避免黃酮素直接與鐵鋁接觸，最好是在切好的洋葱上面來點乾麪粉，攪拌均勻再來炒菜。

2、洋葱在切好以後來點乾麪粉攪拌，再來炒菜就不會變黑了，炒洋葱的時候最好是大火炒快，出鍋的時候放鹽、生粉，這樣洋葱會更加嫩滑，在裝盤之後撒一點兒葱花，看上去效果會更好。