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1、主料:鮮貝250g,香菇、辣椒、胡蘿蔔20g,雞蛋清1個。輔料:食鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉適量。
2、將鮮貝加入鹽,雞蛋清,水澱粉,上漿,抓勻,配料洗淨均勻切小丁。
3、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
4、鍋放油燒五成熱,下入漿好的鮮貝,滑透撈出控油。鍋留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鮮貝翻炒,倒入芡汁,翻炒均勻即可。
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