賽螃蟹炒雞蛋的做法

1、材料：雞蛋3枚、蝦仁8個、魚肉1小塊、姜1小塊、醋2勺、料酒少許、鹽少許。

2、將蝦和魚肉都剁成粗粗的泥待用。將姜剁成末備用。

3、雞蛋把蛋清蛋黃分開。

4、蛋清中加少許水將蝦肉魚肉泥拌入，加少許料酒和鹽拌勻。蛋黃打勻加少許水放入薑末拌勻。

5、起油鍋，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固裝盤。

6、再滑入蛋黃放上醋同樣小火炒。凝固略熟裝盤。