1、用料:
雞蛋5個、低筋麪粉66克、橙子汁60克、玉米油40克、糖小朵零卡糖60克、白醋3滴。
2、做法:
(1)準備稱量好需要的食材。
(2)將玉米油和橙子汁倒進容器種,用手動打蛋器攪拌至混合均勻。
(3)篩入低筋麪粉,攪拌至無干粉。
(4)將雞蛋清放入一個無水無油的容器中,蛋黃放入麪糊容器中。
(5)將蛋黃糊用手動打蛋器Z字形攪拌均勻。
(6)蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,用電動打蛋器打至魚眼泡,加入三分之一糖小朵零卡糖。
(7)繼續啟動打蛋器打至細膩泡時加入第二次糖小朵零卡糖。
(8)繼續啟動打蛋器打發至有紋路,加入剩餘的糖小朵零卡糖。
(9)繼續打發至稍有阻力,紋路清晰,提起打蛋器呈現出小尖角即可。
(10)取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,用翻拌手法翻拌均勻。
(11)然後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,繼續用翻拌手法翻拌均勻。
(12)將細膩順滑的蛋糕糊倒入8寸模具中。
(13)烤箱提前預熱6分鐘,將模具放入烤箱中,120℃烤30分鐘,140℃烤30分鐘。
(14)出爐輕震一下,倒扣涼涼脱模。