山姜做泡菜的方法

1、去嫩姜去除粗硬部分，洗淨、瀝乾。

2、將作法1的嫩姜放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並瀝乾水分。

3、將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝乾。

4、取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。