1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜頭4瓣、食鹽適量、白砂糖適量、料酒2勺、生抽1勺、澱粉2勺、清水少量、蒜蓉醬1勺。
2、排骨的時候就讓老闆剁好，剁成小塊，買回來以後清洗乾淨，過掉水分。
3、取適量的豆豉，用水洗一下。
4、最重要的是醃製排骨這步驟，把排骨放在深碗裏，放入1勺蒜蓉醬，將豆豉放入。
5、然後將拍碎的蒜頭放入、放入適量的食鹽。
6、再放入一點白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。
7、繼續放一勺澱粉，少量清水。
8、用手把調料和排骨抓均勻，醃製30分鐘。
9、醃好排骨以後就可以蒸了，鍋裏放水和支架，將醃好的排骨放在支架上。
10、蓋上蓋子蒸20分鐘即可出鍋。
