1、準備好大蝦剪去蝦腳和蝦鬚，從大蝦的第二個蝦殼處用牙籤挑出蝦線。
2、用刀把蝦背掀開這樣做起來會更容易入味，處理好的大蝦放入涼水中清洗乾淨控幹水分備用。
3、調一個料汁：碗中加入適量的白胡椒粉去腥，一勺食鹽，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，攪拌混合均勻。
4、起鍋燒油，油熱後下入大蝦，把大蝦煎至金黃，煎出蝦油，這樣做出來的大蝦吃起來才會更香。
5、大約3分鐘左右煎至大蝦表面金黃，倒入一勺料酒翻炒幾下去腥，然後再下入葱薑絲炒出香味。
6、炒出香味後倒入調好的料汁蓋上蓋子小火燜5分鐘，把大蝦煮熟入味。5分鐘後轉大火把湯汁收濃稠即可出鍋。
