一起煸炒，炒熟後撈出，將葱段倒入鍋中，再放入薑片，小米辣，翻炒出香味。
放入煸炒備用的牛肉及配菜，加入鹽，雞精，蠔油，生抽調味，翻炒5分鐘，即可出鍋。
牛肉提前醃製10分鐘，然後起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中，放入青椒，紅椒，芹菜段。
一起煸炒，炒熟後撈出，將葱段倒入鍋中，再放入薑片，小米辣，翻炒出香味。
放入煸炒備用的牛肉及配菜，加入鹽，雞精，蠔油，生抽調味，翻炒5分鐘，即可出鍋。
1、熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒切成如圖所示。
2、將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒幹水。
3、熟牛肉炒幹水後盛出，重新放油煮熱，將蒜苗，辣椒，線椒全部放入鍋中炒香。
4、配菜炒香後將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香後加適量鹽後盛出。
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1、準備材料；牛肉 番茄 姜葱。
2、番茄用開水燙一下（開水燙後去皮容易)，去皮後切成塊。
3、切好牛肉番茄，薑切片，葱切碎。切牛肉要橫着紋路切，這點也是很重要的哦。
4、接下來是整個過程中最重要的步驟了；熱鍋下油，油比炒豬肉要多點，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。
5、放少許油把番茄炒至八成熟後，放入剛才炒好的牛肉。
6、放入牛肉翻炒至牛肉剛剛熟即可，下葱花 鹽後，一道營養豐富美味的菜餚就成功了。
煮熟的牛肉怎麼炒好吃 分享三種炒熟牛肉的方法跟步驟？
炒熟牛肉
原料：熟牛肉、蒜苗、線椒、姜。
做法步驟：

第1步、熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒切成如圖所示。

第2步、將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒幹水。

第3步、熟牛肉炒幹水後盛出，重新放油煮熱，將蒜苗，辣椒，線椒全部放入鍋中炒香。

第4步、配菜炒香後將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香後加適量鹽後盛出。

第5步、好香。
小貼士：
熟牛肉一定要炒幹才可以和配菜一起炒哦！
如何炒牛肉？
牛肉怎麼炒才好吃：
1.牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃十分鐘。2.洋葱洗淨切片。3.青椒及各種配料切好備用。4.鍋放油，放薑片爆一下。5.放入醃好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉斷生。7.盛出備用。8.原鍋放入洋葱片、青椒片炒勻，放少少鹽。
如何炒牛肉
炒牛肉的方法
食材準備：牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裏脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗乾淨，然後順着紋路切大塊，如果牛肉裏有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆着紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然後繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻後加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料，因為那樣牛肉絕對會炒老的。
第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻後，最後加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘連一起，抓拌均勻後放一邊備用。
第六步：現在來準備一些配料，一小把青菜，洗淨後把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。
第七步：熱鍋下油，倒入薑絲爆出香味，爆香後倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動作要快，因為牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至變色後倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最後淋入少許的水澱粉，把它翻炒均勻立刻出鍋，炒這一道菜，牛肉下鍋到出鍋，只要一分半鐘左右就可以了，簡單快速又好吃。
如何炒牛肉
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時候不能順着牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、牛肉加生粉加生抽加油，醃15分鐘再炒；
7、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴乾，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；
8、炒前半小時，用酒醃着，就會很嫩；
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；
10、先在老牛肉上塗上一層幹芥末，次日再用冷水沖洗乾淨，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
注意：醃製一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。
牛肉要怎麼炒
首先，要準備好牛肉，一般牛的裏脊肉會比較好吃，吃起來更滑。還要搭配其他一些菜炒來吃，比如芹菜、洋葱等，調料糖、酒、醬油。在炒之前，用酒醃一下牛肉，將它洗乾淨後，切成塊狀，放在一邊，5分鐘。再瀝另幹它的水分，加些酒和澱粉，大概醃20分鐘。
為了節省時間，在醃的時候，可以準備一些調料，姜、洋葱，切成塊狀。將青菜洗乾淨，去掉它的根部，切成適當的大小，放在一邊備用。然後用開水燙一下青菜，再放油進去炒，炒出香味後，再倒入牛肉。在炒時候，一般是用大火，等它變色的時候，就把它盛出來，瀝乾水分。
在炒的時候，要留一些油在鍋裏，炒其它的調料，比如蒜。炒出香味後，再放洋葱、辣椒進去。2分鐘後，再把牛肉倒進去一起炒均勻，再加些鹽就可以吃了。炒這道菜的時候，一定要挑一些好的肉，最好是裏脊肉，口感才會更好。在炒的時候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。
在切肉時，一般按它的紋理90度，橫着切，切斷它的纖維，才會更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起來會更嫩。做這道菜，要注意它的火候，一般鍋熱了之後再倒油，用大火快速炒。如果不喜歡吃洋葱，也可以用大葱去調味。
牛肉可以炒着吃嗎？怎麼炒？
可以做一道青椒炒牛肉，這是一道簡單的家常菜。牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。下面簡單介紹如何製作青椒炒牛肉。
青椒炒牛肉的食材：青椒100g，牛肉200g，蠔油、料酒、鹽、葱、姜、蒜各適量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2、青椒洗乾淨後切片。
3、小辣椒切成小圓圈。
4、香葱只取葱白部分洗乾淨後切約3釐米長。蒜頭一瓣拍扁。姜去皮切片備用。
5、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香。
6、倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
7、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、葱再繼續迅速爆炒約1分鐘。
8、加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
食用價值：
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入後，能將三價鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵。另外，青椒中的維生素B、胡蘿蔔素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。
牛肉怎麼炒呢？
製作材料：
牛肉，食鹽，胡椒粉，生抽，料酒，雞精，花椒油
葱，姜，香菜，芹菜，蒜泥，泡椒粒，泡山椒，紅油，蠔油
1、首先我們要準備適量的牛肉，將其清洗乾淨，然後把牛肉先切片，再改刀切成細絲，裝入大碗中備用。在對牛肉切絲的時候，要儘量切得均勻一些，然後往牛肉中加入食鹽，胡椒粉，生葱，料酒適量，並用手抓拌均勻，直到牛肉黏手為止。最後我們要往牛肉中，加入適量的葱姜水抓拌均勻，使牛肉充分吸收葱姜水，去腥的同時，還能增加牛肉鮮味。
2、醃製15分鐘以後，我們還要往牛肉中再加入一勺的澱粉，以及一大勺的紅油。澱粉能鎖住牛肉中的水分，讓牛肉在炒的過程中，不會出現水分揮發，口感自然更嫩。紅油的加入，能讓炒出來的牛肉口感更香辣好吃。接着我們要準備一些嫩辣椒圈，以及大蒜粒、泡姜粒、泡山椒適量，作為配料備用。最後還要準備一些香菜、芹菜段，香菜、芹菜段是牛肉的靈魂，沒有它的話，牛肉味道會很差。
3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油温三成熱以後，把醃製好的牛肉加入到熱油中，快速將其滑散，將牛肉炒至變色後，立馬控油剷出備用。接着往鍋中留下少許底油，並加入適量花椒，然後把準備好的姜、蒜、泡山椒，全部加入熱油中，將其炒出香味後，加入生抽、蠔油適量調味翻炒均勻，接着把準備好的青椒入鍋，繼續翻炒。最後加入牛肉，再把準備好的芹菜段和香菜入鍋，再加入雞精，花椒油，翻炒均勻，美食即可出鍋進行食用。
小貼士：
飯店大廚炒牛肉的方法，就分享到這裏了，想要炒出來的牛肉口感好吃的話，其實並不難。肉在入鍋煸炒的時候，一定要先進行醃製，在過油的時候，將其炒至半熟，就可以出鍋待用。這樣在最後煸炒的時候，才不會粘鍋也不會粘連，確保做出來的牛肉很入味。
在炒牛肉的時候，不知道各位有沒有別的不同觀點，或者是技巧，如果你那裏有更好方法的話，可以為我們分享。
炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆着牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調料已經蛋清澱粉等醃製牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色後盛出。
1.想要牛肉煮出來入口即化，那麼就要在切的時候下功夫。在切牛肉時，要逆着牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和澱粉醃製牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現出粘稠狀態即可。如果時間充裕，可以醃製一到兩個小時，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉醃製的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、葱段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時間。首先將鍋燒熱，多放點油，等油温升高後倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然後一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就説明熟了，可以盛出來了，這個時間一般不會太久，需要我們仔細觀察把握。
適用最好的人羣
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中式菜餚
孜然牛肉，青椒牛肉，幹拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，蘿蔔燉牛肉，醬牛肉，百合牛肉，幹鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲，清燉牛肉，水煮牛肉，紅燒牛肉，焦溜牛肉段，張飛牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉湯，肥腸牛肉，燈影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蠔油牛肉，白灼牛肉，牛雜湯，滷牛肉，滷牛雜 [1] 。
西式菜餚
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳燻肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿蔔燉牛肉。
牛肉要怎麼炒
炒牛肉做法：
需要的食材：牛肉100克，泡發木耳50克，胡蘿蔔1個，蒜米2粒，生薑1小片，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、海鮮粉。
把牛肉清洗乾淨切成薄片，蒜米生薑剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個空碗裏，加入蒜米生薑碎粒，再加入適量鹽、生油、蠔油、生粉、料酒、芝麻油攪拌均勻，醃製牛肉20分鐘左右備用。
第二步木耳。把泡發好的木耳洗乾淨切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把木耳下鍋水煮2分鐘左右，煮熟後撈出瀝乾水分備用。
第三步胡蘿蔔焯水。把清洗乾淨，切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把切好的紅蘿蔔倒入鍋焯水一會兒，即可撈出裝盤備用。
記住胡蘿蔔過一下水就行，不要煮得太久，否則熟透變軟，口感不好吃了。
第四步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生薑絲爆出香味，倒入醃製好的牛肉大爆炒2分鐘，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤備用。要記住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。
第五步起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片煸出香味，倒入準備好的木耳和胡蘿蔔翻炒一會兒，加入適量鹽、蠔油、海鮮粉提鮮調味，再倒入炒好的牛肉下鍋翻炒均勻，爆炒牛肉即可出鍋上桌。
熟牛肉怎麼炒
炒熟牛肉簡單粗暴家常菜館
炒熟牛肉的做法
“今天是鎮上墟日，有很多周圍村子裏的人都開了鎮上，我也去了，看到有熟牛肉賣，買了一些來煮。熟牛肉是牛骨上難以弄下來的肉，所以用水煮熟後剝下來，只要28元一斤，是相對廉價的牛肉。”
食材明細
主料
熟牛肉
500g
輔料
蒜苗
5顆
線椒
3個
姜
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
炒熟牛肉的做法步驟
炒熟牛肉的做法步驟：1 1熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒🌶️切成如圖所示。
炒熟牛肉的做法步驟：2 2將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒幹水。
炒熟牛肉的做法步驟：3 3熟牛肉炒幹水後盛出，重新放油煮熱，將蒜苗，辣椒🌶️，線椒全部放入鍋中炒香。
炒熟牛肉的做法步驟：4 4配菜炒香後將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香後加適量鹽後盛出。
炒熟牛肉的做法步驟：5 5好香😋
家裏過年帶的熟牛肉，做起來方便又好吃，不過因為使熟牛肉所以切勿不要放置太久，最長只能放一個星期了，放在冷凍的裏面，下面就來看看幾種熟牛肉的炒法吧
食材
熟牛肉 部分
青紅椒 2個
醬油 適量
食鹽 適量
料酒 適量
香油 適量
大蒜 適量
方法/步驟
1.家裏煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，準備青椒、紅椒、大蒜，生薑，這是最基本的佐料先備着
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
2.洋葱炒牛肉
不喜歡重口味的，可以選擇洋葱炒牛肉，味道有一點點甜味，把洋葱切成絲，牛肉切好準備好，放油，中火炒洋葱，2分鐘之後把熟牛肉倒進去，翻炒個5分鐘，在放入鹽，調料，料酒，炒開了之後就可以直接盛起來了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋葱的甜，味道雖清淡不過也上口
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
3.辣椒炒牛肉
這道菜可以做成辣味的，也可以是普通的鹹味，如果不太喜歡辣的，直接選擇大的青紅椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分鐘，放入青紅椒，翻炒幾分鐘放入調料即可；喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒， 口味更香，更爽
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
4.香菜拌牛肉
香菜拌牛肉可以説是我最喜歡的一道菜了，香油的香夾雜牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸熱，在冷卻，香菜洗好，開始準備調料，放入香油、醋、幹辣椒麪，麻油，醬油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌勻即可
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
5.喜歡牛肉的朋友們，這幾道菜不可錯過喲，在家只需要簡單的幾分鐘就可以把這幾道菜做好，自己動手豐衣足食。
注意事項
熟牛肉記得切的薄一點，這樣更入味更好吃哦
