1、食材：豬尾骨適量、豆瓣醬三匙、食用油適量、鹽適量、葱姜適量、八角花椒適量、桂皮適量、香葉適量、白芷適量、白糖適量、蒜兩瓣、醬油適量、耗油適量、料酒少許。
2、新鮮豬尾骨洗淨，去除豬血。
3、鍋中放入清水，豬尾骨冷水下鍋，倒入少許料酒，放入薑片焯水去除血腥味。
4、準備好豆瓣醬和燉時所需要的大料。
5、焯過水的豬尾骨撈出，温水衝去表面浮沫，瀝乾水分。
6、鍋中燒熱放油，放入大料炒香，用湯匙盛三匙豆瓣醬炒至和油融合。
7、豬尾骨倒入鍋中翻炒均勻。
8、放入適量的醬油和耗油，讓豬骨的表面着色。再次放入適量的鹽。
9、炒至兩分鐘後，將豬尾骨和醬料一起倒入高壓鍋中。放入適量的温水蓋上高壓鍋蓋子按下相應的按鈕燉至20分鐘。
10、氣排完後打開蓋子，放涼一會撈出。
11、醬香味濃郁的豬尾骨就做好了。
