1、豬腳剁成小塊清洗乾淨，鍋中放入一湯碗涼水，2勺料酒，再加入豬腳大火燒開再中小火煮5分鐘，撈起豬腳，洗去血沫。
2、焯過水的豬腳放在電壓力鍋中，加入一勺鹽、薑片和葱段，再倒入適量清水，清水剛沒過豬腳為宜。
3、加蓋密封，按下排骨鍵，大約燒開壓15分鐘為宜，壓太久太爛影響口感。
4、待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋撈出豬腳。湯可以做高湯，炒菜或是燒素菜湯用。
5、加入一小碗高湯，調入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽，搖晃均勻再加入豬腳。
6、大火收汁，用鏟子輕輕地翻動，因為放入的冰糖比較多，容易粘鍋，以免焦掉。一直燒到湯汁粘稠即可關火出鍋。
