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1、煮海帶適度法:煮海帶時間不宜過長,否則海帶會變硬。在煮的過程中,用手掐一下海帶,見軟立即撈出。
2、煮海帶加鹼或小蘇打法:煮海帶適當加點鹼或小蘇打,這樣煮出的海帶便會柔軟可口,十分鮮嫩。
3、煮海帶加醋法:在煮海帶時,在鍋裏放適量的食醋,這樣煮出的海帶將會脆嫩可口。
4、幹蒸法:如把海帶放入鍋裏幹蒸半小時,然後取出來,放入清水中浸泡1天,海帶就會變得又脆又嫩,用來燉、炒、涼拌都可以。
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