1、雞蛋面適量、雞蛋1—2個、黑木耳1片、胡蘿蔔半根、香葱1顆、剁椒醬適量、油潑辣子適量、醬油2茶匙、胡椒粉適量、鹽適量。
2、準備好食材，煮好燙麪的開水。
3、待水煮開，面拿下去燙熟，不需要太爛。
4、燙麪的時候把雞蛋打好，木耳、胡蘿蔔切絲，葱白切段，葉子切葱花。
5、把面燙熟後撈起過涼水，備用。
6、雞蛋先下鍋煎熟，切成雞蛋絲。
7、鍋裏倒少許油燒至六七層熱，把葱白丟下去煎出香味。
8、加入剁椒醬，炒香，翻炒兩三下就可以，不然後面容易變黑。
9、加入胡蘿蔔跟木耳，炒至變軟。
10、加入麪條，翻炒均勻。
11、加入兩醬油，鹽，胡椒粉翻炒入味即可。
12、裝盤，淋適量油潑辣子，撒入葱花即可。
