茄子如何挑選

1、應選外皮光潔、無損傷、個肥碩鮮嫩的大茄子。

2、嫩茄子顏色發暗，皮薄，重量輕，味甜。

3、在茄子的頭部，有一白色的帶狀環，叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

4、用手指輕按茄子的表面，有厚實感是嫩茄子，發硬的是老茄子。

5、彎一些的茄子一般沒有打過農藥，自然生長。