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1、看色:全身呈紫黑色的紫茄子才是好茄子,紫紅次之,烏黑為好,黑亮其次,紫亮最次。
2、看尾:紫茄子尾部的顏色以紫黑色為好,如果發綠就老了,越老的茄子綠色的面積越大!
3、看頭:鮮嫩的紫茄子,頭部的萼片會緊貼茄身而不會上翹,而且萼片不能左右錯位,不能露出萼片下的白色部分,這樣的紫茄子才是好茄子。
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