1、把小麥麪粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到温開水中融化（這一全過程需要五分鐘）。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然會殺掉酵母，酵母菌就沒有特異性了。
3、把2倒進1中，立刻用筷子拌和成小麪糊狀，再用力搓成不沾手的麪糊。假如依照小麥麪粉：水=2：1的佔比來揉麪，麪糊是濕漉漉的，那麼就再天賦加點小麥麪粉。最終揉好的麪糊應當考慮“三光”：片燈（麪糊表層光潔不沾手）、手光（手裏不沾面）、盆光（盆中不沾面）。
4、合好以後，在盆頂蓋一塊濕抹布，放到温暖的地區發醇。夏季放到房間內就可以，冬季能夠 放到暖氣片上，可是千萬別放到太陽下曬！發酵時間約為1鐘頭就可以。
