1、材料：鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶、匙葱3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙。
2、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。
3、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片，冬筍洗淨後，切成薄片備用。葱切段，薑切片。
4、將葱段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。
5、淋上蒸魚豉油，再切少許的葱段和薑絲撒在魚身的表面。
6、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
7、取出撒上紅椒絲即可。
