口蘑炒肉片前要不要焯水

1、焯一下水有利於去除多餘水分。如果不先焯一下水,炒的時候容易出很多水。再一個焯一下水有利於營養分解。

2、在清洗時，由於蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水裏放一點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裏泡一會兒再洗(蘑菇就像海綿，可以吸水，因此不要長時間浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。